La Capinera Rosè Brut
Pinot Nero 100%
Il suo colore rosa pallido e screziato ci parla di una lieve fermentazione a contatto delle bucce.
Caratteristiche
Tenore alcolico: 12,5% vol.
Pressione interna: inferiore a 6 bar
Residuo zuccherino: meno di 4 gr/l
Solfiti: inferiori a 70mg/l
Colore: Rosa pallido con riflessi ramati
Abbinamento: Ottimo in abbinamento con piatti di carne, salumi e formaggi stagionati e/o di capra.
Temperatura servizio: 6°C
Zona di produzione
Franciacorta – Località Cologne Vigneto situato sul pendio del Monte Orfano esposizione Sud – Ovest.
Tipologia terreno
Antico colluviale gradinato su substrato roccioso di ghiaie conglomerate.
Tecnica di vinificazione
Macerazione sulle bucce per al massimo 24h successiva prima fermentazione a temperatura controllata. Rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi.
stoccaggio
Conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce a temperatura controllata inferiore a 20°C
Sistema di coltivazione
Guyot
“Fonde dolcezze di pasticceria con tostature e minerali scuri per aprirsi al frutto. In bocca è molto sapido, ma integrato, appena scorbutico nel finale.”
