La Capinera Brut
Da uve Chardonnay 70% e Pinot Bianco 30%
Il Brut dedicato a un piccolo volatile. La Capinera, che spesso è solito posarsi sulle foglie delle viti dei vigneti dietro casa, nella bella stagione.
Caratteristiche
Tenore alcolico: 12,5% vol.
Pressione interna: inferiore a 6 atmofere
Residuo zuccherino: 6 gr/l
Solfiti: inferiori a 70mg/l
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo e a tutto pasto. Eccellente in abbinamento con i dessert dolci.
Temperatura servizio: 6°C


Zona di produzione
Franciacorta – Località Cologne Vigneto situato sul pendio del Monte Orfano esposizione Sud-Ovest.
Tipologia terreno
Antico colluviale gradinato su substrato roccioso di ghiaie conglomerate.
Tecnica di vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata, successiva rifermentazione in bottiglia con affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi.
stoccaggio
Conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce a temperatura controllata inferiore a 20°C.
Sistema di coltivazione
Sylvoz e Guyot.
“Leggibile e di buona articolazione su sentori fruttati freschi, dolcezze di pasticceria ed evidenti toni agrumati che ne fanno il compagno ideale.”