Nelson Cenci Extra Brut
Chardonnay 80% e Pinot Bianco 20%
Un Franciacorta che si propone di sottolineare l’amore del Fondatore, da poco scomparso, per le bollicine d’autore.
Caratteristiche
Tenore alcolico: 12,5% vol.
Pressione interna: inferiore a 6 bar
Residuo zuccherino: meno di 4 gr/l
Solfiti: inferiori a 70mg/l
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Abbinamento: Crudità di pesce e conchiglie.
Temperatura servizio: 6°C
Zona di produzione
Franciacorta – Località Cologne Vigneto situato sul pendio del Monte Orfano esposizione Sud – Ovest.
Tipologia terreno
Antico colluviale gradinato su substrato roccioso di ghiaie conglomerate.
Tecnica di vinificazione
Utilizzo del solo mosto di prima spremitura. Fermentazione a temperatura controllata, successiva rifermentazione in bottiglia per almeno 48 mesi sui lieviti.
stoccaggio
Conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce a temperatura controllata inferiore a 20°C.
Sistema di coltivazione
Sylvoz e Guyot.
“Vitale e coinvolgente, con intriganti note di frutta fresca e floreali, e finale di nocciola e gesso. Al palato è fresco, dinamico e di bella struttura.”
