franciacorta cuvée speciale nelson cenci vigneti cenci

Nelson Cenci Extra Brut

Chardonnay 80% e Pinot Bianco 20%

Un Franciacorta che si propone di sottolineare l’amore del Fondatore, da poco scomparso, per le bollicine d’autore.

Caratteristiche

Realizzato senza utilizzare alcuna liqueur d’expedition è un prodotto puro, essendo stato rabboccato, dopo la sboccatura appunto, solo con la medesima cuvée da cui è realizzato, con solo un piccolo dosaggio di 3 grammi/litro. Un Franciacorta di alta gamma, raffinatissimo, verticale, essenziale, asciutto. Ideale per incontrare crudità di pesce e conchiglie (in perfetto stile Champenoise), può altresì essere apprezzato in entrata di pranzo o cena per invitare il cibo. Ogni anno millesimato sarà sempre in tintura limitata.

Tenore alcolico: 12,5% vol.


Pressione interna: inferiore a 6 bar


Residuo zuccherino: meno di 4 gr/l


Solfiti: inferiori a 70mg/l


Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli


Abbinamento: Crudità di pesce e conchiglie.


Temperatura servizio: 6°C

franciacorta cuvée speciale nelson cenci extra brut
franciacorta cuvée speciale nelson cenci extra brut
Zona di produzione
Franciacorta – Località Cologne Vigneto situato sul pendio del Monte Orfano esposizione Sud – Ovest.

Tipologia terreno
Antico colluviale gradinato su substrato roccioso di ghiaie conglomerate.

Tecnica di vinificazione
Utilizzo del solo mosto di prima spremitura. Fermentazione a temperatura controllata, successiva rifermentazione in bottiglia per almeno 48 mesi sui lieviti.

stoccaggio
Conservare in luogo asciutto al riparo dalla luce a temperatura controllata inferiore a 20°C.

Sistema di coltivazione
Sylvoz e Guyot.

“Vitale e coinvolgente, con intriganti note di frutta fresca e floreali, e finale di nocciola e gesso. Al palato è fresco, dinamico e di bella struttura.”

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