La Capinera Rosè Brut
Pinot Noir 100%
Sa couleur marbrée rose pâle raconte une fermentation délicate au contact des peaux des fruits.
Caractéristiques
Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Pression interne: moins de 6 bar
Sucre résiduel: moins de 4 g/l
Sulfites: moins de 70 mg/l
Couleur: Rose pâle avec des reflets cuivrés
Accord: Excellent avec des plats à base de viande, charcuterie et fromages affinés et/ou de chèvre.
Température de service: 6°C


Zone de production
Franciacorta – Localité Cologne. Vignoble situé sur les côteaux du Mont Orfano, exposition Sud-Ouest.
Typologie du terrain
Ancien terrain colluvial sur substrat rocheux de conglomérat de gravier.
Technique de vinification
Macération des peaux de fruits pendant 24h maximum puis fermentation à température contrôlée. Refermentation en bouteille avec vieillissement sur lies pendant 36 mois minimum
Stockage
CÀ conserver dans un lieu sec à l’abri de la lumière et à moins de 20°C.
Système de cultivation
Guyot
« Intenses douceurs de pâtisserie, notes torréfiées et minérales pour accueillir l’arôme du fruit. Très savoureux en bouche, mais équilibré, légèrement revêche vers la fin. »