Nelson Cenci Extra Brut
Chardonnay 80% et Pinot Blanc 20%
Un vin Franciacorta qui souligne l’amour du fondateur, disparu depuis peu, pour les vins d’auteur pétillants
Caractéristiques
Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Pression interne: moins de 6 bar
Sucre résiduel: moins de 4 g/l
Sulfites: moins de 70 mg/l
Couleur: Jaune paille avec des reflets verdâtres
Accord: Poisson cru et fruits de mer.
Température de service: 6°C
Zone de production
Franciacorta – Localité Cologne. Vignoble situé sur les côteaux du Mont Orfano, exposition Sud-Ouest.
Typologie du terrain
Ancien terrain colluvial sur substrat rocheux de conglomérat de gravier.
Technique de vinification
Utilisation du moût du premier pressurage. Fermentation à température contrôlée, refermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant 48 mois minimum.
Stockage
À conserver dans un lieu sec à l’abri de la lumière et à moins de 20°C.
Système de cultivation
Sylvoz et Guyot.
« Vif et captivant, avec des notes intrigantes de fruits frais et de fleurs. Final de noisette et de craie. Au palais, il est frais, dynamique et bien structuré. »
