La Capinera Brut
Chardonnay 70% et Pinot Blanc 30%
Le Brut dédié à un petit oiseau, « la capinera », la fauvette à tête noire. Pendant la belle saison, elle a l’habitude de se poser sur les feuilles de vigne des vignobles qui se trouvent derrière la maison.
Caractéristiques
Teneur en alcool: 12,5 % vol.
Pression interne: moins de 6 bar
Sucre résiduel: 6 g/l
Sulfites: moins de 70 mg/l
Couleur: Jaune paille avec des reflets verdâtres
Accord: Excellent à l’apéritif et à tous les repas. Idéal avec les desserts sucrés
Température de service: 6° C


Zone de production
Franciacorta – Localité Cologne. Vignoble situé sur les côteaux du Mont Orfano, exposition Sud-Ouest.
Typologie du terrain
Typologie du terrain Ancien terrain colluvial sur substrat rocheux de conglomérat de gravier.
Technique de vinification
Fermentation à température contrôlée, refermentation en bouteille avec vieillissement sur lies pendant 24 mois minimum.
Stockage
À conserver dans un lieu sec à l’abri de la lumière et à moins de 20°C.
Système de cultivation
Sylvoz et Guyot.
« Lisible et bien articulé sur les arômes fruités frais, douceurs de pâtisserie et arômes d’agrumes évidents qui en font le compagnon idéal »